Sticky Pineapple-Teriyaki Chicken Wings

 

Un mélange parfait d’acidité fruitée, de douceur mielleuse et de profondeur umami. Ces wings sont caramélisées, collantes et totalement addictives — un must pour les soirées, apéritifs ou repas express.

Ingrédients

Pour les ailes :

• 2 lb (≈900 g) d’ailes de poulet, séparées aux articulations
• Sel et poivre (optionnel, pour assaisonner légèrement avant cuisson)

Pour la sauce collante :

• ½ tasse de jus d’ananas
• ⅓ tasse de sauce teriyaki
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ail émincé (ou 2 gousses écrasées)
• 1 c. à café de gingembre râpé frais
• ½ c. à café de poivre noir

Instructions détaillées

1 Préparer les ailes

1. Préchauffe ton four à 400°F (200°C).
2. Tapis un plateau avec du papier cuisson ou du papier aluminium (plus facile à nettoyer).
3. Dépose les ailes de poulet en une seule couche.
4. Optionnel : assaisonne légèrement les ailes avec sel et poivre pour une meilleure base de saveur.
5. Fais cuire 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
6. Astuce : Pour des ailes plus croustillantes, place une grille sur la plaque et dispose les ailes dessus.

2 Préparer la sauce collante

1. Dans un bol, mélange :
   • le jus d’ananas
   • la sauce teriyaki
   • le miel
   • la sauce soja
   • l’ail
   • le gingembre
   • le poivre noir
2. Fouette bien jusqu’à ce que le miel soit dissous.
3. Goûte : si tu veux plus sucré → ajoute un peu de miel ; plus salé → ajoute quelques gouttes de sauce soja.

3 Enrober et caraméliser

1. Sors les ailes après les 25 minutes.
2. Badigeonne généreusement les ailes avec la sauce.
3. Remets au four pendant 15 minutes supplémentaires.
4. À ce stade, la sauce va réduire, épaissir et devenir collante et brillante.
5. Pour une caramélisation plus intense, passe 2 minutes sous le gril (broil).
6. Astuce : Tu peux garder un peu de sauce non utilisée pour servir en accompagnement.

4 Servir

• Servez immédiatement pendant qu’elles sont chaudes et collantes.
• Ajoute éventuellement :
  graines de sésame
  oignons verts ciselés
  ananas grillé en cubes

Conseils pour des wings parfaites

• Peau croustillante : Sécher les ailes avec du papier absorbant avant la cuisson.
• Plus de caramel : Badigeonner une deuxième fois à 5 minutes de la fin.
• Version plus épicée : Ajouter ½ c. à café de piment rouge broyé ou un trait de sriracha à la sauce.
• Version plus épaisse : Faites réduire la sauce dans une casserole avant de napper les ailes.

 Variantes gourmandes

1. Pineapple-BBQ Wings

Ajoute 2 c. à soupe de sauce barbecue à la sauce → goût fumé et sucré.

2. Pineapple-Sweet Chili Wings

Ajoute 1 c. à soupe de sweet chili sauce pour un côté sucré-piquant asiatique.

3. Air-Fryer Version

Cuire les ailes 20–25 min à 190°C en les secouant à mi-cuisson, puis napper et cuire encore 5 min.