Feather Dumplings for Chicken and Dumplings

 

Des dumplings légers et moelleux qui fondent presque dans la bouche, parfaits pour accompagner un délicieux ragoût de poulet.

 Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir (optionnel, à ajuster selon le goût)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique (baking powder)
• 1 œuf, bien battu
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ⅔ tasse de lait entier (peut ajuster légèrement pour la consistance)

1 Instructions :

1 Préparer les ingrédients secs

1. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sel, le poivre (si utilisé) et la levure chimique.
2. Mélangez légèrement pour que tout soit bien incorporé.

2 Préparer les ingrédients humides

1. Dans un autre bol, mélangez l’œuf battu avec le beurre fondu.
2. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène.

3 Mélanger les ingrédients secs et humides

1. Versez le mélange œuf-beurre dans le bol contenant les ingrédients secs.
2. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte semi-ferme mais légèrement collante.
3. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule — ne pas trop travailler la pâte, sinon les dumplings seront durs.
4. Astuce : La pâte doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à pancakes, mais encore souple et facile à déposer à la cuillère.

4 Cuisson avec le poulet

1. Préparez votre ragoût de poulet chaud (avec bouillon et légumes).
2. Réduisez le feu à doux, afin que le bouillon frémisse doucement.
3. Déposez des cuillerées de pâte directement sur le liquide chaud.
4. Couvrez la casserole et laissez cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle.
5. Les dumplings vont gonfler et devenir légers et moelleux.

5 Servir

• Servez chaud, directement dans le bol de poulet et bouillon, avec des légumes et le bouillon riche.
• Garnissez éventuellement de persil frais pour ajouter de la couleur.

Conseils pour des dumplings parfaits

• Ne pas trop mélanger : le secret des dumplings légers.
• Cuisson à feu doux : si le liquide bouillonne trop fort, les dumplings risquent de se défaire.
• Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour que la vapeur fasse gonfler les dumplings uniformément.
• Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait buttermilk pour une texture encore plus tendre et légèrement acidulée.