BEST POTATO PANCAKES EVER – It’s A Keeper!
Des pancakes de pommes de terre croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, simples à préparer et absolument irrésistibles.
Ingrédients :
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et râpées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gros œufs
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ tasse d’huile végétale (pour la cuisson)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
- Crème fraîche ou compote de pommes (pour servir)
Instructions :
Préparer les pommes de terre
- Pelez les pommes de terre puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une gaze.
- Essorez le plus d’eau possible — c’est crucial pour obtenir des pancakes croustillants.
- Transférez-les dans un grand bol.
Préparer la pâte
- Ajoutez l’oignon finement haché dans le bol avec les pommes de terre.
- Ajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Si vous utilisez le persil, ajoutez-le maintenant
- Astuce : si le mélange semble trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères de farine supplémentaires.
Cuisson des pancakes
- Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange par pancake.
- Aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère pour leur donner une belle forme ronde.
- Faites cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servir
Servez chaud, avec :
crème fraîche pour une version salée
compote de pommes pour une version traditionnelle polonaise/allemande
ou les deux !
Conseils pour les meilleurs Potato Pancakes :
- Essorage maximum : l’humidité est l’ennemi du croustillant.
- Huile bien chaude : sinon les pancakes deviennent gras.
- Ne surchargez pas la poêle : cuisez en plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément.
- Ajoutez un peu d’ail haché pour encore plus de saveur (optionnel mais délicieux).